民以食为天,餐饮业是市场上永不衰败的行业。在接近4万亿市场规模的餐饮界,早餐独据其中三分之一的份额。
坐落在盐城的淮谷香,是一家认真做粥十三年的连锁点心店,早餐是其中不可或缺的业务组成部分。在互联网席卷各行各业的背景下,各种O2O平台的崛起和外卖配送服务的逐步完善,餐饮店在打破地理限制、获得更多流量的同时,一些小型店面面临市场份额被挤压的险境,其中主打低客单价产品的粥店首当其冲。
爱上海 低客单价的淮谷香如何留住顾客、实现快速营收,让我们来一探究竟。
在互联网普及以前,店家往往是以在人流密集区域发纸质传单的方式做宣传。得益于微信社交关系链,如今淮谷香只需要利用到店发起“分享赚餐费”活动便可裂变拉新,用户动动手指,几秒钟便能帮助店家触达整个朋友圈,在打破地域限制的同时,省时省力省成本。为了鼓励用户分享店铺,淮谷香规定,好友打开页面,老用户可获得30积分;好友关注,获得余额;好友再次消费,获得实际支付金额的3%。半年时间,公众号粉丝激增500%,忠实用户突破5000人。
爱上海 因此,外卖成为了淮谷香的线上主打业务,由此将获客范围拓展至周边3-5公里。除了粥、点心等早餐以外,淮谷香也提供炒菜等午晚市菜品,可谓承包了食客的一日三餐。但外卖在带来更多客流的同时还伴随着成本上升的压力,为缓解这一矛盾,淮谷香将起送标准定为15元,有效提高了客单价。
对于将早餐作为重要营收来源的淮谷香而言,线上下单不只是扩大店铺容量那么简单。众所周知,上班族的工作日早餐永远是争分夺秒,或许比起口味,人们更看重效率。淮谷香能在餐饮界屹立13年不倒,口味自然早已受到食客的认可,这也意味着每到早餐时间,店里永远大排长龙。点餐等候时间、产品制作时间的拉长,使商家无意中流失了赶时间的潜在消费者。
为了提升顾客的订餐效率,同时最大限度地提升订单量,淮谷香推出了“线上下单,到店取货”的服务。用户只需在家下单,出门路过门店便能直接取餐。外送加取餐的巧妙结合,使淮谷香订单量较之前翻了三倍,黄海店营业额突破31.8万,百盛店营业额逾6.5万。
随后再趁势推出储值卡优惠,提升用户粘性。用户可零门槛注册会员,会员充值100元送5元和100积分;充值300元送20元和300积分;充值500元送40元和500积分。以用户购买最高价储值卡为例,540元的总额可保证用户至少到店消费36次。目前,淮谷香仅凭借储值卡便获得线上营收8400元,复购率高达78%。